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Durante la settimana del Festival della Canzone, il Salotto delle Celebrità diventa anche palcoscenico per eccellenze gastronomiche e realtà artigianali che raccontano storie di territorio, qualità e tradizione. Tra queste c’è il "Panificio Di Cecca Maria", presidio di sapori autentici che affonda le radici a Calitri, nell’Alta Irpinia. La sua fondatrice, Maria Di Cecca, porta qui un’esperienza ventennale nel mondo del pane artigianale, trasformando un’antica sapienza in un’impresa moderna, senza mai perdere il legame con la terra e la selezione di materie prime fresche e locali.
Abbiamo parlato con Maria Di Cecca per farci raccontare la sua storia, i progetti futuri e cosa significa essere presenti in un contesto creativo come Sanremo.
Benvenuta! Se dovessi presentare la tua azienda a qualcuno che non la conosce, come la descriveresti? E cosa pensi la renda davvero speciale, soprattutto in un contesto creativo come Sanremo?
Il "Panificio Di Cecca Maria" è, prima di tutto, un presidio di tradizione che affonda le proprie radici a Calitri, nel cuore dell'Alta Irpinia. La nostra storia nasce nel giugno 1999 grazie alla mia ambizione, riportando tra le strade del borgo l’antico profumo del pane di una volta. Al timone dell’attività, ho modestamente saputo trasformare la sapienza artigiana in un’impresa moderna, mantenendo intatto il legame indissolubile con la nostra terra e prediligendo sempre materie prime fresche e locali.
Cosa ci rende speciali, specialmente qui a Sanremo? In un contesto così frenetico, tecnologico e votato all'immagine, noi scegliamo di portare la sostanza. Se la creatività di Sanremo brilla tra note e luci, la nostra si esprime negli impasti, nella pazienza della lenta lievitazione e nella selezione di farine pregiate, garantendo un prodotto genuino e privo di conservanti o additivi superflui. Siamo l’anima "slow" in una settimana "fast". Portiamo con noi il sapore dei prodotti nostrani e la sicurezza di una scelta sana, diventando il conforto genuino dietro le quinte di un grande palcoscenico.
Guardando al futuro, su quali progetti state investendo con più entusiasmo? C’è qualche novità che puoi anticiparci e che “merita il palco” nei prossimi mesi?
Guardiamo al futuro con lo stesso entusiasmo con cui ho iniziato la mia avventura, ma con una consapevolezza nuova: oggi il benessere passa da ciò che mangiamo. Il progetto su cui stiamo investendo con più energia è l’ampliamento della nostra gamma per soddisfare svariate esigenze nutrizionali e diete specifiche, senza mai rinunciare al gusto artigianale e ai prodotti nostrani.
Se dovessi scegliere cosa merita il 'palcoscenico' nei prossimi mesi, direi sicuramente la nostra nuova linea dedicata alla leggerezza e ai super-food. Stiamo lanciando prodotti innovativi come le patatine di ceci, piselli e mais, uno snack croccante e genuino, e una selezione di panificati a basso contenuto calorico: pane di grano saraceno, pane ai 5 cereali, integrale puro e pane al grano d’avena. La nostra sfida è dimostrare che la tradizionalità del nostro forno può evolversi per abbracciare uno stile di vita moderno e salutare. Vogliamo che il "Panificio Di Cecca Maria" sia sinonimo di un’alimentazione inclusiva, capace di dire: "il benessere è per tutti, ed è delizioso".
Essere presenti a un evento così iconico, nel cuore del Festival di Sanremo, è una scelta significativa. Quali obiettivi ti sei posto e quali opportunità speri di cogliere da questa esperienza unica?
Essere a Sanremo per noi significa una cosa sola: portare il sapore autentico in tavola. Il mio obiettivo è far conoscere un modo di mangiare che abbiamo dimenticato: prodotti senza conservanti, buoni, genuini e realmente salutari.
Presenterò la nostra linea dedicata al benessere: dalle patatine di ceci, piselli e mais ai nostri pani speciali — saraceno, 5 cereali, integrale puro e avena — pensati per chi è attento alla linea ma non vuole rinunciare al gusto.
Non ho bisogno di grandi giri di parole: il mio compito qui è solo far assaggiare. Sono convinta che, una volta provata la bontà e la naturalezza dei nostri prodotti, il resto verrà da sé. La qualità non ha bisogno di trucchi, parla da sola, ed è questa l'opportunità che voglio cogliere: dimostrare che il cibo sano è la vera melodia che mette d'accordo tutti.
Sanremo è il tempio delle storie raccontate attraverso la musica. C’è una canzone, un artista o un momento del Festival che ha ispirato in modo particolare il tuo percorso personale o professionale?
Se devo pensare a un brano che rispecchi il mio percorso, scelgo senza dubbio "L’essenziale" di Marco Mengoni. Nel mio lavoro, proprio come in quella canzone, l'obiettivo è tornare al centro di tutto, eliminando ciò che è superfluo.
La mia sfida è stata proprio questa: in un'epoca in cui l'industria alimentare aggiungeva conservanti, additivi e miglioratori per correre più veloce, io ho deciso di fermarmi e tornare all'essenziale. Ho scelto di investire sulla purezza della materia prima e sulla lentezza della tradizione.
Quando presento il mio pane alla zucca o i miei prodotti ai cereali, non sto solo offrendo del cibo, sto proponendo un patto di fiducia. Il mio obiettivo a Sanremo è far capire a ogni cliente, dal grande distributore alla famiglia, che scegliere Di Cecca significa scegliere la trasparenza. La mia "canzone" è il profumo del pane appena sfornato, e la mia vittoria è sapere che quel prodotto porterà benessere e gioia autentica sulla vostra tavola. Perché alla fine, la qualità è l'unica cosa che resta, l'unica cosa davvero essenziale.
