La cioccolata industriale è generalemente ricca di grassi e zuccheri, ingredienti aggiunti in abbodanza per lusingare i nostri sensi e renderci dipendenti al fine di farcene consumare ogni giorno di più. Così facendo si arriva ad un apporto calorico impressionante, perchè 100 gr di cioccolato contengono circa 500 calorie. E’ frequente trovare nel cioccolato industriale degli additivi , degli aromi dei polifosfati. IL marketing tenta anche – con un certo successo- di far credere che il cioccolato industriale abbia qualità sorprendenti come quella di agire sulla memoria, proteggere le arterie, ridurre lo stress e di essere afrodisiaco. Vero che il cacao contiene degli antiossidanti protettori delle cellule e degli aminoacidi, ma nel cioccolato industriale queste componenti sono veramente infinitesimali. Occorre dunque mangiarne delle quantità enormi e mangiandole si diventa obesi. Esiste fortunatamente del buon cioccolato ma come sceglierlo ? Innanzitutto verificate gli ingredienti indicati in ordine decrescente : se è scritto cacao o pasta di cacao e non zucchero o burro di cacao. Mentre la presenza di additivi multipli è indicata dalla lettera "E..." seguita da tre cifre. Aldilà del cioccolato-bio potete scegliere anche quello che è stato preparato con un nuovo modo di produzione denominato « cioccolato crudo » , i semi del cacao non vengono tostati ma solo seccati , un metodo che limita la formazione di una sostanza chiamata Acrylamide ritenuta cancerogena. I semi del cacao unicamente seccati hanno un gusto amaro ed è abbastanza difficile prepararlo da soli ma non impossibile e si può ottenere tavoletta di cioccolato grezzo preparata con ingredienti di qualità. Il Cioccolato può essere consumato abbastanza regolarmente ma in piccole quantità, due quadrati al giorno per un totale di 50 calorie, l'equivalente di una banana. Un altro consiglio su come scegliere un buon cioccolato è quello di provarlo prima e se la tavoletta si scioglie troppo velocemente non va bene, il vero cioccolato si consuma lentamente.