La colazione dei contadini era considerata una colazione povera negli ingredienti ma ricca di sapori. Bastavano infatti un tuorlo d’uovo, un cucchiaino di zucchero e qualche biscotto e si era pronti per affrontare un’intera mattinata nei campi.

Ed è proprio da questa colazione che nasce la ricetta di uno dei dolci al cucchiaio più buoni come il tiramisù.

In questo articolo vengono omaggiati gli ingredienti che compongono uno dei dessert made in Italy per eccellenza: il tiramisù.

Il tiramisù nell’alimentazione

Non è a caso che a questo dolce è stato attribuito il nome di “tiramisù”.

Il connubio perfetto tra cacao e caffè, infatti, fa sì che una cucchiaiata di questo dolce apporti all’organismo umano una quantità notevole di serotonina (data dal cioccolato, ovviamente) e stimoli una scarica di adrenalina grazie all'attività nervosa e cardiaca incentivata dal caffè.

Una porzione media di tiramisù (da 175 g) contiene all’incirca 500 calorie - il 25% della quantità calorica consigliata giornalmente per un uomo adulto - e la sua composizione nutrizionale è formata dalla maggior parte di grassi (58%) una parte di carboidrati (35%) e una di proteine (7%).

Di seguito i cinque ingredienti per fare il tiramisù e le loro principali caratteristiche.

I savoiardi

Nonostante le moltissime rivisitazioni fatte di questo delizioso dolce a cucchiaio, i savoiardi sono una costante che si ritrova quasi in tutte le versioni.

Se si vuole preparare un tiramisù ancora più personale si possono anche preparare i savoiardi in casa con farina, zucchero e uova. È importante montare la chiara a parte per ottenere la classica consistenza spugnosa e friabile grazie alla quale il biscotto assorbe in maniera peculiare il caffè.

Il caffè

Il caffè - la bevanda più consumata al mondo - è quello che rende il tiramisù così unico in quanto permette il caratteristico bilanciamento dolce e amaro unico di questo dolce.

Originario dell’Etiopia, il caffè si diffonde in Italia per la prima volta a Venezia dove nasce un incredibile storia d’amore che negli anni è diventata una vera e propria tradizione in tutta la nazione.

Le uova

Le uova rappresentano l’apporto proteico del tiramisù e vengono lavorate separatamente durante la sua preparazione. Albume e tuorlo, infatti, si montano separatamente e vengono inglobati successivamente insieme agli altri ingredienti.

Base per moltissime preparazioni dolci e salate, l’uovo è uno degli alimenti più completi in assoluto per l'organismo umano. 

Il mascarpone

Molte persone lo comprano direttamente al supermercato, altre lo preparano da sole in casa. Ma che cos'è esattamente il mascarpone?

Il mascarpone non è altro che un prodotto derivato del latte che si ottiene attraverso la lavorazione con la panna acidificata. È tipico di alcune zone della Lombardia ed è riconosciuto come “prodotto agroalimentare tradizionale italiano”.

Lo zucchero

La classica ricetta del tiramisù prevede l’utilizzo dello zucchero bianco raffinato, ma si possono ottenere differenti varianti del tiramisù giocando con il sapore e le consistenze dei diversi tipi di zucchero.

Dallo zucchero di canna grezzo a quello integrale fino alla melassa o agli zuccheri aromatizzati è possibile dare un tocco personale al proprio tiramisù.

Il cacao

Che sia in polvere o a scaglie, quest'ultimo ingrediente è quello che arricchisce ancora di più il tiramisù. Da una parte per la stimolazione dell’ormone del buonumore (la serotonina) e dall’altra per l'inconfondibile, goloso e delizioso gusto del cacao stesso.