A Sanremo, tra musica, creatività e emozioni, trova spazio anche il gusto autentico della pizza italiana. Durante il Festival di Sanremo, "Lo Sgarro" di Gianluca Abbate porta al Salotto delle Celebrità la propria idea di pizza d’asporto di qualità, unendo competenza tecnica, ricerca e passione in ogni dettaglio.
Non si tratta solo di servire un prodotto: ogni pizza racconta una storia di studio, sperimentazione e dedizione. Il fondatore e docente dell’Accademia Pizza DOC, vicecampione del mondo di Pizza in Teglia, ci ha raccontato come il suo percorso e la sua filosofia si sposano con l’atmosfera creativa di Sanremo.
Benvenuto! Se dovessi presentare la tua azienda a qualcuno che non la conosce, come la descriveresti? E cosa pensi la renda davvero speciale, soprattutto in un contesto creativo come Sanremo?
“Lo Sgarro” è una pizzeria d’asporto che punta tutto sulla qualità: impasti studiati, ingredienti selezionati e una cura maniacale per ogni dettaglio. Anche se lavoriamo con l’asporto, il nostro obiettivo è offrire un prodotto che abbia la stessa dignità e ricercatezza di un’esperienza gourmet.
Il mio percorso come docente e istruttore dell’Accademia Pizza DOC, unito al titolo di vicecampione del mondo di Pizza in Teglia, porta nel locale un livello di competenza e formazione continua che si riflette in ogni pizza.
Credo che questo mix di studio, tecnica e passione si sposi perfettamente con l’atmosfera creativa di Sanremo, dove ogni dettaglio racconta una storia.
Guardando al futuro, su quali progetti state investendo con più entusiasmo? C’è qualche novità che puoi anticiparci e che “merita il palco” nei prossimi mesi?
Il nostro investimento più grande è la formazione: crescere, aggiornarsi e sperimentare è ciò che ci permette di mantenere un livello alto e costante.
Parallelamente stiamo lavorando a un progetto molto importante: l’apertura di nuovi store “Lo Sgarro”, per portare il nostro format di asporto di qualità in altre città.
Stiamo anche sviluppando nuove proposte pensate per valorizzare la pizza in teglia, un prodotto che mi rappresenta molto e che voglio continuare a innovare. Nei prossimi mesi arriveranno novità che uniscono tecnica, ricerca e identità.
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Essere presenti a un evento così iconico, nel cuore del Festival di Sanremo, è una scelta significativa. Quali obiettivi ti sei posto e quali opportunità speri di cogliere da questa esperienza unica?
Sanremo è un palco che amplifica tutto: emozioni, storie, talenti. Essere qui con “Lo Sgarro” significa far conoscere la nostra idea di pizza d’asporto di qualità a un pubblico più ampio e raccontare quanto studio c’è dietro ogni prodotto.
L’obiettivo è creare connessioni, far assaggiare qualcosa di autentico e magari aprire collaborazioni utili anche per il progetto dei nuovi store.
È un’occasione unica per mostrare che anche un format semplice come l’asporto, se fatto con competenza e passione, può diventare eccellenza.
Sanremo è il tempio delle storie raccontate attraverso la musica. C’è una canzone, un artista o un momento del Festival che ha ispirato in modo particolare il tuo percorso personale o professionale?
Più che un singolo artista, mi affascina lo spirito del Festival: preparazione, dedizione e continua ricerca della perfezione. È lo stesso approccio che porto nel mio lavoro quotidiano e nella formazione, sia in pizzeria sia come istruttore dell’Accademia Pizza DOC.
Sanremo ricorda che dietro ogni successo ci sono studio, prove e passione. È un messaggio che sento molto vicino al mio percorso, soprattutto dopo aver raggiunto traguardi come il titolo di vicecampione del mondo di Pizza in Teglia.